長庚醫院腎臟科主治醫師 林杰樑怎麼吃

2011/08/04 08:04
 
長庚醫院腎臟科主治醫師 林杰樑怎麼吃
 

林杰樑,長庚醫院腎臟科主治醫師/腎臟科系臨床毒物科主任/長庚腎臟科系及長庚大學醫學院教授.專長:急慢性腎臟疾病、血液透析、腹膜透析、毒物學 

生活到處充滿毒害汙染,吃的、喝的、用的,幾乎都難逃毒素汙染,長庚腎臟科臨床毒物科主任林傑樑,是國內最權威的毒物專家,他從日常生活貫徹防毒之道,真的有一套!出生在嘉義朴子的林杰樑,父親經營中藥行,5個兄弟姊妹中有3個醫生。

林杰樑就讀醫學院時罹患腎炎,這場莫名的大病幾乎要了他的命,幸虧靠洗腎救回來,這場病讓林傑樑決定鑽研腎臟,當了腎臟科醫師,看到很多中毒的人要洗腎,他才進一步研究毒物。對毒物越瞭解,林杰樑越清楚要從生活周遭防毒。關於吃,他非常謹慎,幾乎不外食,由老婆下廚,每天帶便當上班。這一天,他中午帶的便當,就是前一天的晚餐,菜色很簡單!毛豆炒豆皮、半尾煎肉魚、滷肉片一小塊、蔥花煎蛋、水煮綠花椰菜,配上白飯,就是健康營養又便宜的一餐。 

早餐則是豆漿、饅頭、麥片、白煮蛋等交替選擇,他不鼓勵吃麵包,因為麵包隱藏了太多油脂,甚至有害人體的反式脂肪。林杰樑認為任何種籽油都不錯,他們家用的則是葡萄籽油,平日烹調盡量水煮、清蒸或微波,減少用油量。如何避免食物的毒素?他說:「我們家只吃當令食物。」絲瓜、高麗菜等,都是林家餐桌上常見的好菜。因為當季盛產的蔬果,價格便宜,且較不會有農藥殘留,青菜買回家,一定先用流動的清水浸泡十五分鐘。水果也要徹底清洗,即使像有皮的橘子、香蕉、龍眼、荔枝,都得先洗過再剝皮,柳丁洗過才能切,比較特別的是棗子、蓮霧,林杰樑都是削掉皮才吃。碰到菜價飆漲時,林杰樑會選擇冷凍蔬菜代替。在食材選擇上,除了吃當令蔬果,林杰樑鼓勵大家多吃當季盛產的小型魚,台灣的鯖魚、花飛魚、四破魚、竹筴魚與秋刀魚都是不錯的選擇。海水魚優於淡水魚,愛吃鮭魚的人,最好擇體型較小的野生鮭,大型深海魚在食物鏈中累積了太多毒素,建議少吃。 

至於肉類,他只吃雞胸和雞腿不吃皮,豬肉則選擇有CAS標記的優良肉品。不吃生食、不吃內臟、不吃加工醃漬類食物如香腸、炸雞等,少買進口蔬果、少吃帶殼海鮮,多吃蔬果、一周至少吃兩次魚,是他的飲食原則。他的孩子從小跟著吃清淡飲食,炸雞、漢堡、薯條對他們沒有任何吸引力。這個不能吃、那個也不能吃,人生還有樂趣嗎?林杰樑笑說,生活沒必要過得戰戰兢兢,因為身體有自然的排毒功能,愛吃炸雞、薯條、燒烤的人,一個月吃一次無妨,只要頻率不是太高,身體都可以自然代謝,別怕健康被毒害!

1).避免醃製品、油炸與加工食物。少鹽少糖少油?

2).魚要吃巴掌以下的小型魚,因大魚吃多了小魚,也會在體內累積毒素。盡量吃海魚,不吃魚頭及內臟,每週吃 四兩 。

3).食物以水煮或清蒸烹調,如此食物不會變質,營養流失最少。

4).盡量避免使用釀造醬油,因為少數醬油公司在釀造過程中可能產生黃麴毒素污染。

5).台灣潮濕炎熱,食物容易發黴及產生黃麴毒素,五穀雜糧、麵條、冬粉、中藥需放在冰箱保存,一旦發黴立即丟棄。

6).購買最便宜的當季時蔬,因生長迅速、價格低廉,農人不用也不願多花錢灑農藥。不吃生菜,!避免蟲卵細菌寄生。

衛生署與豬農掀起大戰,衛生署更遭豬農潑豬糞、砸臭蛋,雙方戰火一發不可收拾。毒物專家林杰樑不畏激怒當局,直指如吃了 五公斤 的瘦肉精豬肉,就逼近危險值!開放瘦肉精的政策因此踩了緊急煞車。

近年來,林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑儼然成了捍衛「吃的安全」的正義使者,揮舞著「專業知識」的大劍,為民眾健康把關。

身為毒物科醫師,林杰樑吃得很謹慎。他的養生之道說來簡單做來難!少鹽、少糖、油適量,生鮮、當令食物最好,不迷信健康食品或生機飲食,便宜的蔬果吃來健康又愉快。

菜價狂跌農民就不會灑農藥

去年菜價起跌驚人,時為菜金時為菜土,菜貴時,林家就以冷凍蔬菜取代。他可不是受經濟拮据所,他說,菜價好時,農民急著搶收,農藥殘留往往來不及消退。

「當菜價狂跌,農民連灑農藥的意願都沒有,正是吃的最安心的時候。豬肉也是一樣,豬肉貴時,提前宰殺的豬隻體內恐有抗生素殘留。」

一條10元四破魚吃得新鮮開心

這個冬天,林家經常吃的是一條10元的四破魚,四破魚屬於最小型的鯖魚,而且魚油含量豐富;花飛魚更是新鮮又好吃;最近跌價至一顆20元的高麗菜,更是林家餐桌最近的常客。

林杰樑說,他絕對不碰發霉的食物,例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等,「這些食物真的好可怕!」

以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵,林傑樑碰都不碰。他的實驗室曾經檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別,結果發現喝紅燒牛肉湯者,體內黃麴毒素遠遠高於不喝湯者。
若愛牛肉麵,還是選清燉的吧!

肝硬化到肝癌恐是發霉食物作怪

「好多不曾感染B型肝炎、C型肝炎的病患,卻出現肝硬化,最後走上肝癌一途,極有可能就是飲食中的發霉食物作怪。臨床上,實在看了太多了!」
為了孩子,林杰樑與太太以身作則,拒絕垃圾食物。他鼓勵孩子多喝豆漿,他說,東方人乳癌較少,抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低,這些東方奇蹟多與大豆食品有關,他建議,與其喝牛奶,不如多喝豆漿。
國內早年並無毒物科,林杰樑是腎臟專科醫生,而過去中毒病患均由腎臟科醫師治療,在長庚醫院看了20多年的中毒病患,林杰樑將毒物科做大,從農藥中毒、安眠藥中毒,擴及環境中的毒物、職業中的毒物傷害。

林杰樑的父母都罹患癌症,他在「防癌保健靠自己」自序中寫道:「在短短三年內,令人難以置信的,雙親都罹患癌症,無數的夜晚和白天,妻與我陪著兩位老人家,度過了不知多少化學治療及放射治療的晦暗日子,雖然身為醫師,但為人子對癌症的無力感卻是一種更深沈的『痛』。」

不必迷信流行解毒餐、生機飲食

至於流行的解毒餐、生機飲食,林杰樑說,「提倡排毒餐、解毒餐的人,真是壞透了,人家生病已經夠可憐,還趁火打劫,殺人無數。」癌症病患化療之後抵抗力很差,卻聽信街坊流言,開始吃生機飲食,卻不知道寄生蟲正會趁虛而入;或是糖尿病患狂吃紅蘿蔔,血糖飆至五、六百。在專業的領域裡,林杰樑不斷放砲,他不以為意的笑說,「我大概是不受歡迎人物吧!但這個社會總要有人扮黑臉,開放的社會經過討論,得利者始終是老百姓。」

難找的民間偏方!請收藏,不用謝!

1、氣管炎:
喝大豆腐水,連續喝多日;神奇般的根除;佛教釋永空提供。

2、腰疼:蘭州市:楊孝忠
韭菜半斤,熬水加醋喝,不加油鹽,3-5天即痊癒。

3、陽痿病:河南名醫:張少傑
陽起石、枸杞子三錢,加紅糖水煎服,效果奇佳。

4、肥胖症:河南名醫
硫苦5克,紅糖20克為一服,沖服7天,特效。

5、千杯不醉法:
(驗方) 樟木、葛根各半兩泡茶喝,飲酒前喝下防醉,醉后喝下解酒。

6、戒煙、戒酒法:河南名醫
用南瓜秧焙乾研面沖水當茶喝,至不想吸為止(戒煙)。馬在出汗時,刮下25克馬汗,用500克開水攪拌均喝下(戒酒)。

7、糖尿病:上海醫生:馬三林
菜葫蘆一個分7份,每份加1錢白礬,每日熬1份,3個葫蘆熬21天即愈,不加鹽。

8、失眠:廣東名醫:李長年
用花生葉煎水晚上喝,三日除根。

9、感冒(特效驗方)
生薑10片,白蘿蔔10片,加紅糖煎服,服后發汗。一次即愈。 

10、咳嗽:洛陽醫生:黃治軍
桔子內倒入香油燒熱吃,每日三次,每次1-2個,三日即好。

11、哮喘:山西長治:張志立
杏仁半兩、蜂蜜一兩,水煎服治無年哮喘。

12、高血壓:
用玉米穗上的須熬水當茶喝,半月即愈。

13、關節炎:北京醫生:張建明
用野線麻葉裹住關節,多用幾層,3日換一次,多換幾次,關節部位逐漸好轉。

14、紅白痢疾:上海醫生:李國治
芝麻120克,綠豆120克,兩葯搗碎沖服,1日3-5次,即愈。

15、胃病:陝西省:王瑞石
人丹12包,香附子半斤,研面分20份,每日3次,每次1包,兩劑即愈。

16、食道炎、喉啞:浚縣小河名醫:申金太,
燒過的煤球2個,放盒盆內搗碎,抓入2兩白糖加水,放火上熬20分鐘,早晚喝三日即愈。

17、肺炎:山西太原:梁正心
魚腥草一把燉荷包雞蛋食數日可愈。

18、治風濕:西安市醫生:李政付
霜后絲瓜藤500-1000克,焙乾研面,每日3次,1次2-3克,紅糖水沖服。

19、四肢麻木、坐骨神經疼:西安醫生:鍾明,
雞糞六斤、鴨糞二斤,焙乾放一處溫熱醋1斤、再裝入布袋裡,一榻便好,多榻幾次。

20、頭暈頭疼:陝西醫師:王保魁
蒼耳子半兩,加紅糖1兩,煎水喝,7天即愈。

21、牙疼:河南名醫:陳民生
石膏粉1兩,麻黃半兩煎水喝,兩劑即愈。

22、心口疼:洛陽醫生:劉廣波
八角茴香燒灰,烏頭二錢熬水一茶杯送下立即止痛。

23、滿肚疼:包頭市:王嚴明
用小米一把焙乾研面和水拌吃。

24、肝炎:滑縣老店醫生:高治明
用豬苦膽內的水熬開喝下,一次痊癒。

25、少白頭變黑髮:中國醫學會
(1)柏殼裝枕頭,枕半年自黑。 (2)何首烏三兩,黑芝麻三兩加紅糖水煮沸分三次吃完。連吃半月後,白髮逐漸變黑。

26、臉上黑痣點去掉法:洛陽:趙建林
生石灰、白鹼各一半,用酒精調成糊狀,點在黑痣上半天即掉。

27、牛皮癬:蘭州市醫生:朱軍記
(1)用自己的尿洗7天即愈。 (2)用刀砍榆樹流出的水連抹七天。

28、婦女不孕症:(源於廣東惠陽新醫大學彰肖維秘方)
當歸六錢、白芍七錢、川芎三錢、紅花二錢、桃仁四錢、澤蘭四錢、杞子一兩。穿山甲四錢,生地八錢,香附四錢,水煎服,月經乾淨后每天一劑,連服三劑。

29、閉經:青海名醫:陳月嚴
益母草一兩,煎藥一碗加黃酒服下即愈。 

30、月經不調:西安名醫:黃百銅
月季花十朵,煎水加紅糖,酒引連服半月愈。

31、經疼:南京名醫:徐志雄
棉籽一把,新瓦焙乾碾粉服三錢立即止疼。(特效)

32、白帶:南京名醫:高西慶
白果十五個,燉江米稀飯食,每天一次,七天痊癒。

33、下奶奇法:上海名醫:李愛義
黑皂角籽七個生的研沫開水送下,一小時自下。

34、經血不止:山東名醫:李愛英
蓮蓬殼燒灰,日服二次,每次二錢,熱酒服下,七天即愈。

35、大便出血:吉林市:朱玉章
豆腐渣二斤炒黃拌白糖吃立止。

36、小兒夜哭:河南名醫
五倍子三錢。用法:炒后研成細沫,將葯面塗在小兒肚臍周圍。即可治小兒夜哭安然睡眠。

37、百蟲入耳:陝西名醫:焦光榮
貓尿滴耳百蟲自出。(大蒜咬斷抹貓鼻子貓自尿)

38、清除腳氣:安徽名醫:李文林
用吸過的煙頭,夾在腳趾頭當中,三日痊癒。

39、清除腳汗:名醫:朱玉民
用桐樹上的花一把熬水洗腳,三日痊癒。

40、治腳乾裂:河北:黃濤
食鹽二斤,加水六斤,燒開煮化稍冷洗腳,七天即愈。

41、腳雞眼、刺猴:湖北:黃浩
用大麻子1粒,搗爛抹上用膠布貼上,一次即愈。

42、痔瘡特效:四川省:王澤文
皮硝一兩,槐樹米半斤熬水洗患處,治外痔特效。

43、治燒(燙)傷:東北長白山:道人
羊屎蛋7個放火上焙乾研面,香油調和塗傷處,日塗三次,並能止疼而又不留傷疤,三日即愈。

44、毒蛇咬傷:昆明市醫生:李保華
煙袋油擦傷口,再用清水將煙袋油衝下來喝,如覺香甜,即傷重應多喝,如果覺苦,即傷輕,應少喝。

45、遺尿、下淋:
用五年以上的葵花桿瓤子二尺,水煎一碗喝下,一次即愈。

46、蟯蟲病:新疆名醫:王福升
用煙袋油抹肛門,蟲自死,永不複發。

47、開聰明妙方:名醫提供
荷花梗曬乾為沫,同何首烏,滾水沖服當茶,久則聰明,雖至愚者亦心靈生慧也。

48、治通身水腫:四川:蘇桂芳
用紅瓤西瓜一個,麥糠埋住,把糠用火點著,等火滅后吃西瓜,每天吃一個,3-5天痊癒。

49、小便不通:名醫
高粱桿上皮,越老越好,熬水喝,不加鹽,兩日即愈。

50、大便結症:河南名醫
菠菜一斤,豬油(大油)1兩,放鍋內炒吃,三日痊癒。

51、鼻炎:河南名醫
用磚和瓦上的青醭,焙乾研碎成粉,撒入鼻孔,每天三次,三日除根。

52、身上癢:河南名醫:申金太
用荊芥熬水洗患處,兩次除根。

53、尿床:洛陽名醫:路三軍
雞腸子四服,洗凈用新瓦焙乾研沫開水沖服,日服兩次,每次二錢,七天即愈。

54、耳炎:武漢市耳科:東方紅
蛇皮一節,香油泡一天用油滴耳即愈。

55、常見眼疾:洛陽:周西明
黑豆二兩、白菊花七錢,煮沸熏眼效果良佳。

56、病後不語:
服龜尿即愈:用大蒜抹龜鼻子自尿。(驗方)

57、腸炎:三門峽名醫:李百中
用篩羅秧煎水洗腳,兩次痊癒。

58、搭背瘡:名醫:哈佰
用秦艽三錢,天花粉二錢研面牛乳調抹即好。

59、白口瘡:西安市:白玉河
人口中二錢研面(尿盆渣)撒入口中每日3次,兩日即愈。

60、睡覺多夢:開封中醫院
當歸、生地、紅花、牛膝各三錢,積殼、赤芍、甘草各二錢,桔梗、川芎各一錢半,桃仁四錢煎服。二劑可安然睡眠而夢少。

61、魚骨卡喉自化:
(驗方) 輕者慢喝陳醋一兩,魚骨即軟可吞下;如重者可倒掂鴨腿使其吐液汁,灌入病人口中魚骨自化。(別的骨用狗唾液)

62、頭髮脫落特效法:雲南名醫:李笑白
用桑葉熬水洗頭,三日即愈。

63、癱瘓:河南名醫
槐枝、桃枝、柳枝、椿枝、茄枝,共切碎合煎水三桶。用大盆浸洗如冷加熱立洗。后睡床蓋被讓出汗避風,洗數次即愈。

64、面下粉刺:
(驗方) 蔓菁子研沫。加入雪花膏每天晚上塗抹數日即愈。

65、面上黑星:
(驗方) 芫荽(又名香菜)煎湯天天洗,數日去掉。

66、刁斜風:
(口歪眼斜)(驗方) 將蓖麻籽研爛左歪塗左,右歪塗右,復正即速去之。

67、疝氣:
人中白二錢,紅糖一兩。共研細末,黃酒送下,日服二次,早晚各一次。半月即愈。

68、白癜風:
用青核桃皮焙乾研沫,小磨香油調和,每日抹三次,半月除根。

69、紫癜風:
(驗方) 硫磺3分,密陀僧3分,共研細面,用醋調貼患處。

70、消除多毛病新法:
(特效驗方) 「第二春亮膚霜」藥膏,抹毛自掉。解除姑娘面部因多毛帶來的煩惱。各地藥店均有銷售。

71、暈車:
(驗方) 食醋1兩,開水2兩,拌勻上車前喝下,可立止。

72、解煤氣中毒:
(驗方) 用濃茶,好醋各一碗混合,分三次服用,每次間隔半小時,一個半小時后,徹底痊癒。

73、立止鼻血:銀川市名醫:馬海民
用頭髮燒成灰,吸入鼻孔,可立止,男用母發,女用父發。

74、立止刀傷出血:烏魯木齊市醫師:任萬勝
雞毛灰塗患處,立止流血,並不感染。

75、繡球風:河南名醫
苦參20克,地膚子15克,水煎,外洗,每日二次。

76、食物中毒:河南名醫
綠豆一大把,生甘草三錢。加水煎幾次服下。

77、小孩四六風:河南名醫
柏枝一尺長,火燒中間,兩頭出油,接半盅喝下。(秘方)

78、水腫:河南名醫
螻蛄(天螻、仙螻)五枚,焙乾研沫,食前白開水沖服6克。

79、夜盲眼:河南名醫
白水煎羊肝,羊肝煮熟吃,不加鹽料。

80、近視眼:河南名醫
生地20克,天冬60克,菊花40克,知客90克,三葯炒黃后研成沫,每天兩次,每次20克。

81、預防麻疹:河南名醫
西河柳(河邊柳葉)、芫荽各50克。水煎洗全身。

82、扁平疣:河南名醫
牛唾液,塗患處。

83、膽結石:河南名醫
虎杖60克,茵陳30克,大黃15克。水煎服,每日二次。

84、骨質增生:河南名醫
鯊甲60克,杜仲90克,牛膝90克,鯊甲焙乾研麵包成12包,每日1包,日服兩次,杜仲牛膝用鹽水炒后,煎水分24次,送服甲面。

85、青春痘:河南名醫
白艿30克、鹽10克。每天用上藥泡水2小時外用,搽患處。

86、積滯:河南名醫
雞內金1個,黑丑5克。焙乾研成細沫,每日1次,開水送服。

87、狐臭:河南名醫
古礬10克,硫磺5克,苦參6克,蛇皮5克。用上藥研成細沫,生薑片蘸上藥塗患處,每日2次。

89、腳後跟痛:河南名醫
頭髮一把,用布做成鞋墊,墊鞋內,半月愈。

90、血脂稠:河南名醫
花生米1兩,陳醋半斤,泡七天後服用,每日3次,每次吃2個。

91、口臭:河南名醫
白寇仁適量。每次取一粒,放口中含嚼,每日3次。

這麼全的偏方,人手一份,千萬別私存!
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家裡有長輩的都轉了!!!

白內障手術前要注意 挑選人工水晶體停、看、聽

澄清眼科院長 吳孟憲醫師

隨著科技不斷進步,人工水晶體也有許多種選擇,不再只是單純的治療白內障、恢復視力。澄清眼科吳孟憲院長說明,因為材質、設計的不同,人工水晶體有許多不同的功能,能幫助患者在白內障手術後有更好的視力品質,到底人工水晶體該如何挑選?健談圖文整理要點,帶你了解人工水晶體的差異。

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1. 以光學設計挑選
傳統球面人工水晶體,因有球面相差,容易造成視力品質不良。
非球面人工水晶體,可以矯正球面相差,提升白內障手術後視力品質。

2. 以材質挑選
目前市場上有親水性壓克力及厭水性壓克力兩種材質的人工水晶體,部分厭水性壓克力人工水晶體,可能會形成香檳液泡。

香檳液泡嚴重時可能造成視力下降、影響術後的視力品質,可選擇不會產生香檳液泡的人工水晶體,並可考慮使用非球面光學設計,幫助維持術後長期的視力清晰。

白內障自費好?還是健保好?其實挑選人工水晶體時,應充份諮詢您的眼科醫師,才能幫助您選擇到最適合的人工水晶體。

圖文創作:健談
專家諮詢:澄清眼科總院長吳孟憲醫師